Chinakohl-Walnuss-Apfel-Salat

Kürzlich ist mir ein Rezept wieder eingefallen, das es in meiner Vergangenheit öfters mal gab (von meinem Exmann konzipiert).... dieser typische Wintersalat ist sehr lecker, und noch dazu 100%ig vegan, was will man mehr?

Man nehme:

1 Chinakohl
3 grosse Äpfel (am besten Boskoop)
Walnüsse nach Belieben

Daraus schnippelt man sich dann einen Salat zusammen.

Als Dressing gab es mein Standardsalatdressing, bestehend aus scharfem Dijon-Senf, dem Saft von zwei Zitronen (Balsamico-Essig tut es auch), Sojajoghurt, Salz, Pfeffer und bestem Bio-Olivenöl.

Dazu wurde bei uns Dinkel-Vollkornbrot gereicht.

Ein absolut einfaches, veganes, gesundes und vor allem leckeres Gericht!